なぜ「ジビエ」料理が面白いのか。シェフに聞く天然食材としての魅力

豚丼と豚しゃぶの人気店で、上質な蝦夷鹿を味わう 「十勝しゃぶしゃぶ・豚丼　豚っく（ぶたっく）」

自ら狩猟免許も持つシェフが紡ぐジビエの物語を愉しむ 「Brasserie Gyoran (ブラッスリーギョラン)」

作り手の顔が見える！ジビエペットフード【長野県小諸市】

地元の猪で地域を盛り上げる！若者とお母さんたちの軌跡「おおち山くじらブランド」

食の環（わ）をキーワードにサステナブルを体感「Nœud. TOKYO」東京都千代田区平河町

宮崎の山あいの町で生まれた絶品ジビエを全国に届けたい「おおひとジビエ」

北海道・ELEZO社から取り寄せる蝦夷鹿肉とソムリエ厳選ワイン「Osteria Bubbino」東京都中央区日本橋

いで湯の町で、絶品猪鍋と地酒を心ゆくまで堪能する「国民宿舎 出雲湯村温泉 清嵐荘」 島根県雲南市

山と空を眺めながら地元鹿肉のカレーを楽しめる「#龍の家つけち峡ブルー」岐阜県中津川市

フレンチから猟師飯まで、多種多様なジビエ料理を“出雲鹿®”で作る「出雲ジビエ工房＆里山キッチン須佐屋」島根県出雲市

自宅で、アウトドアで楽しむバーベキュー用の猪をブロック肉でお取り寄せできる「奥能登ジビエしおかぜファーム」石川県珠洲市

“特別なのに普段使い”のジビエ料理「朝日屋亭」長野県上高井郡高山村

その食材がどう育ったのかを自らの目で確かめ、それぞれの食材で物語を紡ぐ「Vin et cuisine ヒヒヒ」宮城県仙台市

日本全国どこでもジビエ３ ～高知編～