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淡路島の名イタリアン「L’ISOLETTA」でシルキーな舌触りの夏鹿を

淡路島の名イタリアン「L’ISOLETTA」でシルキーな舌触りの夏鹿を

イタリアン淡路島

ジビエの状態に合わせて焼き加減を調整。繊細なシェフの技が光る「肉炭イタメシ ittou（イットウ）町田」

ジビエの状態に合わせて焼き加減を調整。繊細なシェフの技が光る「肉炭イタメシ ittou（イットウ）町田」

イタリアンシカ東京

繊細な料理と究極の気遣いで食通たちに愛される「アルベラータリストランテイタリアーノ」

繊細な料理と究極の気遣いで食通たちに愛される「アルベラータリストランテイタリアーノ」

イタリアンシカイノシシ東京

アットホームな雰囲気でジビエをカジュアルに楽しめる「Ristorante Stella」(リストランテステラ)

アットホームな雰囲気でジビエをカジュアルに楽しめる「Ristorante Stella」(リストランテステラ)

イタリアン千葉イノシシ

正統派フランス料理でジビエの奥深さを知る「Chez Mura」（シェムラ）

正統派フランス料理でジビエの奥深さを知る「Chez Mura」（シェムラ）

フレンチ千葉シカイノシシ

まぐろ料理専門店オーナーと脱サラ店長が開店した“唯一無二”の猪肉バル「和酒×くんせい＝バルシシニイク」

まぐろ料理専門店オーナーと脱サラ店長が開店した“唯一無二”の猪肉バル「和酒×くんせい＝バルシシニイク」

バルイノシシ東京

ソムリエ出身のシェフが作る無骨なフレンチが胃袋を掴む｢taka’s BISTRO VS｣（タカズビストロヴィエス）

ソムリエ出身のシェフが作る無骨なフレンチが胃袋を掴む｢taka’s BISTRO VS｣（タカズビストロヴィエス）

フレンチシカイノシシ東京

リーズナブルに非日常なジビエを味わう「南欧料理 Banchina（バンキーナ）」

リーズナブルに非日常なジビエを味わう「南欧料理 Banchina（バンキーナ）」

フレンチシカイノシシそのほか東京ステーキ

自然への敬意、作り手の思いをひと皿に乗せて。本格自然派イタリアン「Osteria le Terre」（オステリアレテッレ）

自然への敬意、作り手の思いをひと皿に乗せて。本格自然派イタリアン「Osteria le Terre」（オステリアレテッレ）

イタリアン千葉シカイノシシ

特集 FEATURE

【フレンチ】素材を活かした美しい料理。大切な人と記念日に食べるジビエ

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