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信州産鹿肉とチーズの濃厚リッチな共演にため息。コートヤード・バイ・マリオット 白馬「Dining & Bar LAVAROCK」長野県北安曇郡白馬村

長野県 シカ ホテル・旅館
2021.02.20

長野県・白馬村にある「コートヤード・バイ・マリオット 白馬」は、自然を愛する旅人たちに親しまれているリゾートホテルです。冬はスノーボードやスノーモービル、夏は登山やトレッキングなど、各種アクティビティを満喫できる国内屈指のマウンテンリゾートに位置しています。

館内には、温泉付きや愛犬と一緒に泊まれるタイプなど快適な全72室のゲストルーム、温泉施設、洗練された雰囲気の本格レストランなどがそろい、贅沢な寛ぎのひと時を過ごせます。

旬の食材をチーズで楽しむ魅惑のグルメフェア

今回ご紹介するのは、こちらのホテルのレストラン「Dining & Bar LAVAROCK(ダイニング&バー ラヴァロック)」で味わえる冬の限定メニュー。

現在、「信州チーズホッパー」と銘打ったグルメフェアが2021年3月31日(水)まで実施されており、信州産の旬の食材とチーズを組み合わせた4種類の特別料理が提供されています。対象時間は18:00~21:00(LO20:00)。チーズを使ったホテルならではの本格料理を、モダンなおしゃれレストランで食べられると好評です。

なかでもおすすめなのが、アツアツのスキレットで提供される「信州産鹿肉と国産牛のラグー ラザニア仕立て」(2,200円・税抜・サ別)。信州産の鹿肉と国産牛のラグーソースに風味豊かなチーズのホワイトソースを絡め、それをモチモチとしたラザニアの生地と交互に何層にも重ねて焼き上げた一品です。ラザニアの一番下には、モッツァレラやパルメザンなど3種のチーズとサフランライスが。鹿肉は信州産赤ワインを使った濃厚なラグーソースとホワイトソースを使うことで、野性味を感じつつも臭みのない食べやすさに仕上がっています。ラグーソースとラザニアによる重厚感のある味わいと、チーズとサフランライスの香ばしくパリッとした食感の組み合わせは感動もの!

ほか、約40cmのロングバケットに、信州・池田町産の旬の野菜と白馬村産のハム&ベーコンをたっぷり盛りつけ、酸味のきいたトマトソースと4種のチーズをかけて焼き上げた「信州ロングバケットピッツァ」(1,800円・税抜・サ別)も人気です。

また、この「信州チーズホッパー」フェアでは2種類のスイーツも登場。「チーズパフェ」(1,800円・税抜・サ別)は、マスカルポーネ風味のアイスクリームに、レアチーズケーキとスフレチーズケーキ、ナチュラルチーズ工房「アトリエ・ド・フロマージュ」の特製硬質チーズをのせたパフェ。たっぷりのホイップクリーム&ミルクチーズクリームとケーキを一緒に食べると、まろやかな甘味が口いっぱいに広がって幸せ! もうひとつの「信州リンゴとチーズのホットアップルパイ&チーズティー」(1,800円・税抜・サ別)も、スイーツ好きに好評だそう。

信州の新鮮な鹿肉や野菜、リンゴなど季節の素材を、たっぷりのチーズで楽しむ特別メニュー。自然を感じる美しいホテルで、ぜひ味わってみては?

※メニューは変更になる場合があります

  • ジビエトの掲載店舗は「野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針(ガイドライン)」に基づいた仕入れ、加熱調理等がされていることを確認しています。
  • 掲載内容は取材時のものです。営業時間などの最新情報はお出かけ前に各店舗の公式HP等にてご確認ください。
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