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日本全国どこでもジビエ4 ~岐阜編~

岐阜県 ラーメン 動画 シカ イノシシ クマ ランチ
2021.11.11

今、日本では野生鳥獣による農林業被害が深刻な問題になっています。
その背景で捕獲されたシカやイノシシのお肉を「地域の特産品」として活用する取り組みが日本各地で始まっているのです。
近頃、ラーメン界にジビエで出汁をとった“ジビエラーメン”のブームが押し寄せているという情報をキャッチ。そこで、人気の筋肉系インフルエンサー・マッスルグリルが岐阜県に飛び、ジビエラーメンの魅力と美味しさを徹底レポート!
そこでは若い猟師兄弟がお店を経営し、家族でジビエの捕獲から解体・精肉・加工・販売まで一貫して行っていました。増え続ける野山の野生鳥獣を「害獣」として処分するのではなく、美味しく食べて、命を余すことなく活用していくことはSDGsにもつながります。使用する食材へのこだわりや、狩猟を通じて体感・実践していることなどのお話しを伺い、命をいただくことの意義も学びます。

<訪れたお店はこちら!>
ジビエラーメン山くじら
住所:岐阜県高山市国府町上広瀬40
TEL:090-5871-9516
営業時間:11:00~14:30(LO)、18:00~21:00(LO)
定休日:水曜日

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