品質にこだわり抜いた阿波地美栄が自慢「四季美谷温泉」徳島県那賀郡那賀町

400年の歴史を誇る伝統芸能「阿波おどり」が有名な徳島県。そのほぼ中央に位置するのが、今回ご紹介する「四季美谷温泉（しきびだにおんせん）」です。

宿泊や温泉、お食事処を併設する施設は、県を象徴する霊峰・剣山（つるぎさん）の山懐に広がる木沢（きさわ）・木頭（きとう）地区にあります。登山や林道ツーリングの拠点としても人気で、ブナの原生林、渓谷や大小の滝が織りなす絶景が、訪れる人を魅了しています。

日帰り利用もできるお食事処は、地元の工芸品、拝宮（はいぎゅう）和紙を使った間接照明などが置かれ、心地よい空間が広がります。清流・坂州木頭川（さかしゅうきとうがわ）と、四季折々の美しい姿を見せる山の風景を楽しみながら、自慢の鹿肉料理をいただきましょう。

食肉処理施設を運営しているからこその品質が自慢

こちらでいただけるジビエは、地元の野山で捕獲された鹿肉100％。徳島県が「地域が美しく栄えてほしい」との思いを込めた自慢の「阿波地美栄（あわじびえ）」。施設から車で10分ほどの場所にある「那賀町木沢シカ肉等加工施設」の運営も手がけているため、鹿肉の品質がとにかく抜群。ジビエ通もうなる美味しさです。

「お食事処では、わな猟で捕獲した鹿肉のみを使用しています。捕獲後すぐに施設に運び、短時間で解体・加工を完了。衛生管理を徹底し、隅々まで気を配った丁寧な処理で、各部位を最高の状態に仕上げています」とは、メニュー開発から調理まで担当する瀬尾調理長。

一番人気のメニューは、「鹿もも肉竜田揚げ」（700円・税込）です。生姜とニンニク、醤油、卵などオリジナルのタレを揉み込んだモモ肉は、程よい歯応えが楽しめます。ボリュームも満点ですが、サクサク＆ジューシーな揚げたての竜田揚げは、いくらでも食べられそう！噛むほどに、赤身肉の旨味が口に広がる一品です。

カジュアルなメニューが続々登場！

ほかにも「鹿肉陶板焼き」（800円・税込）や「鹿すじカレー」（700円・税込）、「鹿肉コロッケ」（2個650円・税込）など、さまざまな鹿肉料理がありますが、2021年9月からは新たなメニューも登場しています。

新作メニューの一つ「ロースト鹿肉丼」（850円・税込）は、ローストビーフ丼のように、白いご飯の上にスライスした鹿肉のローストがたっぷり。低温でじっくり調理したあと、表面をフライパンで焼き上げたロースト鹿肉は、とてもやわらかく上品な味わい。醤油ベースの甘めのタレが相性抜群です。真ん中の卵黄を絡めていただくと、こってりとした味わいが楽しめます。

さらに、もっと気軽にジビエを楽しんでほしいと開発されたのが「鹿肉バーガー＆ポテトセット」（1,000円・税込）です。さまざまな部位を細かくミンチにした鹿肉100％のパテは、奥深い味わいが特徴。トマトやレタスのほか、食感を残したポテトサラダも一緒にサンドされていて、食べ応えも抜群です。マヨネーズ、粒マスタードを合わせた特製照り焼き風ソースも、鹿肉バーガーにぴったり。

「捕獲から加工、調理まで一貫して行う私たちのジビエは、絶対の自信があります。さらに多くの方に美味しさを味わっていただくため、オムレツやハンバーグ、鹿肉入りのデミグラスソースなど新商品の開発に力を入れています。ご期待ください！」（瀬尾料理長）

手ぶらで楽しめるジビエBBQ（1人前4,000円〜・税込）や、眺めも絶景なカフェスペース（現在準備中）など、さまざまなスタイルでジビエを堪能できるのも魅力です。

9部屋ある客室の窓の外には、清流・坂州木頭川が穏やかに流れ、夏には川遊びに興じる家族の姿が見られます。

霊峰剣山を源とする温泉は、江戸時代に開湯されました。ほのかに硫黄が香る無色透明の湯は、pH値9.2のアルカリ泉。ぬるぬるとした肌触りが特徴で、阿波の名湯として知られる美人の湯です。

エントランスには、鹿をモチーフにしたかわいいポストが設置されていて、人気の撮影スポットとなっています。

「四季美谷温泉」には、四季折々の美しい景色が楽しめる天然温泉はもちろん、澄んだ空気と豊かな自然に育まれた絶品ジビエが待っています。