レストラン
ジンギスカン鍋の上で鹿とヒグマを食べ比べ。焼いてもらうジビエの新体験「サクパマタパ」北海道函館市
シカ
クマ
2026.03.18
日本に生息するのはツキノワグマとヒグマの2種類。果実や木の実を多く食べている冬ごもり前の熊肉は、特に味がよくなると言われている。ツキノワグマの味は牛肉よりも濃厚で、旨味が強く、脂身は甘く感じる。野生的な風味も多少あるため、ジビエファンには人気の肉種である。