レストラン
猪のひつまぶし風に感動。麻布の隠れ家で楽しめる素材の味が際立つジビエ「西麻布ワールドネイチャーファーム」東京都港区
イノシシ
クマ
2026.02.25
日本に生息するのはツキノワグマとヒグマの2種類。果実や木の実を多く食べている冬ごもり前の熊肉は、特に味がよくなると言われている。ツキノワグマの味は牛肉よりも濃厚で、旨味が強く、脂身は甘く感じる。野生的な風味も多少あるため、ジビエファンには人気の肉種である。