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和歌山県産ジビエを豊富なワインで味わう「サ・マッシュ」

フレンチ 大阪 シカ イノシシ
2019.02.19

大阪府・北浜駅から徒歩2分。土佐堀通りから1本南に入った通りにある「サ・マッシュ」。帝国ホテルで15年間調理に携わっていたというシェフの食材にこだわり、和の感性で丁寧に仕上げた料理が味わえます。

和歌山産のジビエを美味しいワインと味わう

「鹿背肉のロースト 黒胡椒のソース」(コースのメインチョイスより,アラカルトは1800円・税別)
和歌山県の鹿ロースをゆっくりと時間をかけ、焼きと寝かしを何度か繰り返して仕上げます。そうする事で肉の柔らかさを保ち、見た目も綺麗なロゼに焼き上がります。臭みもなく柔らかいお肉によく絡む、黒胡椒の香りのソースと共にお召し上がりください。

「猪としろ菜のカイエット 焼きねぎのコンディマン」(コースのメインチョイスより,アラカルトは2000円・税別)
粗く引いた和歌山県の猪のミンチとしろ菜を合わせ、網脂で包んで焼き上げた料理です。ソースは猪の筋からとったジュ。そこに刻んだ、焼きねぎとマスタードのコンディマンを合わせます。スッキリとした白ワインでも、濃いめの赤ワインでも相性抜群の一品。

ワインの品揃えも豊富なため、料理に合わせてマリアージュもお楽しみいただけます。
ぜひ、落ち着いた店内で家族や友人と、楽しい時間を過ごしてみてはいかがですか。

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