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秋の息吹を感じる珠玉のジビエ料理が登場 ホテルニューオータニ(東京) 「ベッラ・ヴィスタ」 (※期間限定)

シカ 西洋料理 東京
2019.11.19

広大で緑豊かな日本庭園を有し、伝統あるラグジュアリーホテルとして国内外の人々に支持されている「ホテルニューオータニ(東京)」。一流のホスピタリティと充実した施設で、特別感あふれる快適な滞在を約束してくれます。

絶品!滋味豊かな本州鹿のロースト料理

このホテルのレストラン「ベッラ・ヴィスタ」では2019年12月上旬(予定)まで、秋の味覚を取り入れた「秋のおすすめメニュー」を提供中です。旬素材をふんだんに使い、豊かな香りと味わいを堪能できる珠玉の料理が、訪れる人々を魅了します。

「ベッラ・ヴィスタ」はホテル最上階の地上144mにあり、東京の絶景を眺めながら食事ができるメインダイニング。オープンキッチンから供される、こだわりの厳撰素材を用いた生パスタやグリル料理などのスペシャリテが人気です。

「秋のおすすめメニュー」の中でジビエト編集部のいちおしは、「本州鹿のロースト(アラカルト)」(6,200円・税サ別)。

身が引き締まっている本州鹿をじっくりとローストし、秋野菜と共に、ホテルニューオータニ伝統のグリーンペッパーソースでいただくひと皿です。旨味あふれる鹿肉は驚くほどやわらかくなめらかな食感で、スパイシーかつまろやかなソースが肉の味わいを引き立ててくれます。

もう1品の「ポルチーニ茸のクリームパスタ(アラカルト)」(3,800円・税サ別)も、ぜひ味わいたいメニュー。

“キノコの王様”とも呼ばれる高級食材のポルチーニ茸を厚切りカットで贅沢に使い、豊かな香りを最大限に生かしたクリームパスタです。濃厚なクリームと芳醇なフランスの白ワイン「ヴァン・ジョーヌ」を合わせ、上品かつコク深い味わいに仕上げられています。モチモチの自家製タリアテッレと相性抜群!

食事の締めは栗の冷たいデザートで。「アイスモンブラン(アラカルト)」(1,800円・税サ別)は、八丈島のジャージー牛乳を使用した濃厚なミルクジェラートを、特製マロンクリームで包んだアイスモンブラン。隠し味の青ヶ島「ひんぎゃの塩」がアクセントになっています。

料理に合わせたい極上ワインたち

また、本フェアの料理にぴったりの極上ワインも本数限定で用意。おすすめは以下の2種類です。

  • Barolo 2015年(赤ワイン) ※11月末までの提供

グラス:4,200円、ボトル:24,000円(税サ別)/生産者:Ceretto、生産州:Piemonte

ネッビオーロから作られる「Barolo(バローロ)」は果実味にあふれ、酸味やタンニンが豊かで、ややスパイシーなテイストが特徴です。味わい深い鹿肉とグリーンペッパーソースに合います。

  • Brunello di Montalcino Riserva 2012年(赤ワイン)

ボトル:48,000円(グラスはなし、税サ別)/生産者:Gianni Brunelli、生産州:Toscana

「Brunello di Montalcino(ブルネッロ ディ モンタルチーノ)」は、トスカーナのサンジョヴェーゼを使ったイタリアの代表的な赤ワイン。熟成と共に解き放たれる芳醇な香りと複雑な味わい、力強いボディは、鹿肉をはじめ肉料理全般によく合います。特に、このリゼルヴァタイプはおすすめです。

味わいはもちろん、見た目の美しさにも感動する季節の料理で、特別な時間を! セレブリティたちも愛する一流ホテルで、秋の恵みを体感してみては?

※メニューは変更になる場合があります。

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