※通販サイト「猪鹿庵（じびえあん）いなばもみじ」での、一般販売は終了しました。
現在は若桜29工房が、業務販売を中心に行っております。
「若桜29工房」のURLはこちら
http://www.town.wakasa.tottori.jp/?page_id=21
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鳥取県東部の鹿肉をご家庭向けにインターネットで販売している「猪鹿庵（じびえあん）いなばもみじ」をご紹介します。
こちらのサイトではジビエの豆知識やジビエ料理法など情報発信しています。鳥取の鹿肉は、急こう配の山々を駆け巡って育った引き締まった肉質としなやかさが特徴。 加工歴50年の職人を筆頭に技術・知識を継承された数名の職人によって、迅速かつ丁寧に加工され、その高い加工技術によって、野生肉特有の臭みが抑えられています。
商品はシカの個体ひとつひとつを隅々まで入念にチェックし、品質の高い鹿肉だけを食用に利用しています。そのため、全国各地の飲食店でも利用されています。加工所は「わかさ29（にく）工房」。 鳥取県内のジビエ加工施設として初めて鳥取県HACCP適合に認定された、徹底した衛生管理を行っている施設です。
いなばもみじセット 鹿肉・モモスライスとミンチのセット 5,176円(税抜)
プロと同じ食材でジビエ料理に挑戦してみたい、家族と鹿肉を楽しみたいという方向けの、鹿ももスライス肉とミンチのセットです。ジビエ初心者でも作りやすく手軽に調理しやすいのが特徴で、保存もしやすい真空パックに入っています。
鹿ミンチ肉はハンバーグやパスタにオススメ。鹿肉モモスライスは、焼いたり、冬はすき焼きやお鍋にいれたりと広く使うことができます。
鹿モモブロック500g 3,112円(税抜)
鹿モモのブロックはグリル料理や煮込み料理などにオススメ。よくしまっているのにやわらかく、赤身の美味しさがつまった部位です。カレー、ビーフシチュー、香草焼き、紅茶煮などに適しています。
鹿スモーク 2,084円(税抜)
解凍してすぐに食べられるお手軽な鹿スモーク。燻製の香りに包まれた、やわらかくておいしい鹿肉のスモークです。お酒のおつまみにしたり、サラダとあわせてヘルシーに食べたり。メロンなどのフルーツと合わせると、スモークの香りとフルーツの甘味がしっとりと美味しく味わえます。クリームチーズと一緒に合わせると、あっさりとした鹿スモークにまろやかなコクがぴったりマッチします。
いろいろ使える鹿スモークは、手軽に食べられる鹿肉の定番品です。
猪鹿庵（じびえあん）いなばもみじ
- 住所：鳥取県八頭郡若桜町若桜1053-5
- TEL：0859-36-8022（販売事業受託者：株式会社ダブルノット）
- 営業時間：10：00～16：00
- 定休日：土・日
■お届けについて
受注生産の体制をとっており、発送までのお時間をいただいております。
毎週日曜日までのご注文受付分を、次の水曜日または木曜日に発送いたします。 発送日から4日以内にお届けいたします。
例）月曜注文→翌週木曜発送（注文から11日後の発送）
日曜注文→翌週木曜日発送 （注文から5日後の発送）
天候不順・配送業者の都合・その他何らかの理由により遅延する場合はメール等でお知らせいたします。もうしばらくおまちください。
■解凍方法
冷凍クール便でお届けします。冷蔵庫内で6～8時間。冷蔵庫で解凍する際は袋の一部を切って解凍してください。
- ジビエトの掲載店舗は「野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針（ガイドライン）」に基づいた仕入れ、加熱調理等がされていることを確認しています。
- 掲載内容は取材時のものです。営業時間などの最新情報はお出かけ前に各店舗の公式HP等にてご確認ください。
