
たけだバーベキューの「ジビエ、料理してみました」
第13回 ヘルシーなのに食べ応え抜群! 「鹿肉100%のジビエバーガー」
ハンバーガー
シカ
レシピ
2021.02.15
北海道以外の地域で捕獲されるニホンジカ(本州鹿)の鹿肉。別称は紅葉(もみじ)。高タンパク・低カロリーで鉄分を多く含むという栄養価の特長がある。ヘム鉄と呼ばれる身体に吸収されやすい鉄分の成分が豊富で、貧血や冷え性を予防する働きも。味わいは牛肉に近いと言われるが、牛肉より淡白なのでローストや煮込みなどいろいろな調理方法で楽しめる。