レストランで人気のシャルキュトリーを、おうちで食べられる贅沢!
飛騨美濃すぐれもの「鹿肉シャルキュトリー」各種
岐阜県の山間の集落に、ジビエ料理を提供する
「シャルキュトリー・レストラン 里山きさら」というレストランがあります。
実はここ、ジビエ好きにはちょっとした有名店。
店名の「シャルキュトリー」は、フランス語で肉加工品全般の総称。
そう、ジビエのソーセージやテリーヌ、ハムなんかを食べられるレストランなんです。
その店で作られている商品を、オンラインショップで発見!
「これは絶対食べねば!」と、さっそく注文してみました。
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今回注文したのは、鹿肉のフランクフルトとソーセージ、そしてボンレスハムの3種類。
届いた商品と一緒に、おすすめの食べ方を記した案内が入っていました。
パリッとした歯ごたえとジューシーさ。マスタードとの相性も絶妙すぎる!
まずはフランクフルトとソーセージを試食。
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おすすめの食べ方をチェックすると、いずれも湯せんして温めるのがいいとあるので、
「鹿粗挽きフランク」という大きめのソーセージから鍋に投入。
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2分ほどたったところで、「鹿のエマルジョンソーセージ」を加えます。
温める時は、火を切った状態のお湯に真空パックのまま入れた方がいいそう。
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温まったら湯から取り出して、皿に盛り付けます。
真空パックからソーセージを取り出す時はかなり熱いので、
やけどしないように気を付けて!
まずはそのまま何も付けずに一口いただきます。
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「鹿粗挽きフランク」は、粗挽きのソーセージ。
鹿のほか、岐阜県の銘柄豚である「美濃けんとん」という豚肉も入っているようです。
歯応えしっかりで、旨味もたっぷり。鹿肉のソーセージだとあっさりしているのでは?
と思いましたが、そんなことはありません。食べ応え満点です。
続いて、「鹿のエマルジョンソーセージ」。
こちらはとにかくジューシー。
市販品の豚肉のソーセージと食べ比べてみると、その違いは明らか!
余計な塩分などは控えめなのに肉感たっぷりで、肉好きも満足すること間違いなし。
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マスタードを付けてみると、その相性のよさにびっくり。
シンプルなマスタードですが、ジビエの繊細な味わいを引き立てます。
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せっかくなので、少し焼き目を付けたものもいただいてみました。
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焼くとパリッとして、香ばしさもアップ。
さらに肉のジューシーさを楽しめます。
ぜひ、試して欲しい!
スモーキーな香りと濃厚な旨味がギュッ!
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次に登場したのは、「鹿のボンレスハム」。
「えっ、これハム?」「どうやって食べるの?」と、一瞬とまどいましたが、
おすすめの食べ方を見ると、「スライスしてそのままお召し上がりください」とあります。
ハムですから、それはそうですよね…と考え直してスライスしました。
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切ってみると、見た目にはチャーシューのようです。
しっかりとした歯応えがありそう。
そのまま食べてみると、思いのほかやわらかくて上品な味わい。
燻製ならではのスモーキーな香りも楽しめて、とにかく「美味しい!」を連発。
1個あたり80gありましたが、いくらでも食べられそうです。
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「ほかに美味しい食べ方は?」と考え、ピクルスとザワークラウトと一緒に
レタスで巻いてみました。さっぱりとしてサラダ感覚で食べられます。
自宅での女子会なら、こんなアレンジもおすすめ。
とにかく高コスパ。宅飲みが楽しくなること間違いなし!
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今回いただいた鹿肉のシャルキュトリーは、どれもハイレベル。
レストランの味を自宅で楽しめる贅沢を存分に堪能しました。
料理ができなくても、これさえあれば盛り上がること間違いなし。
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もともと鹿肉は上品な味わいですが、「ジビエってこんなにクセがないっけ?」と、
改めて驚かされました。
舌の肥えた友人が集まるホームパーティの前に、ぜひ注文したいですね。
そうそう、赤ワイン、シャンパンとの相性が抜群ですよ!
![お取り寄せしたのはこちら!](/uploads/kikaku-1-5-14-650x432.jpg)
お取り寄せしたのはこちら!
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【飛騨・美濃すぐれもの】岐阜県名産販売株式会社:ジビエ 【冷蔵】鹿粗挽きフランク 100g×3個セット 3,869円(税込)
ジビエ 【冷蔵】鹿エマルジョンソーセージ 4本入 100g×3個セット 3,791円(税込)
ジビエ【冷蔵】鹿のボンレスハム 80g×2個セット 3,205円(税込) - TEL:058-275-5399(岐阜県名産販売株式会社/9:00~17:00/土・日曜、祝日は休み)