飲食店、ショップを探す
飲食店

野生イノシシを使用した、豚骨ならぬ「猪骨(ししこつ)ラーメン」

ラーメン 愛媛 イノシシ
2018.11.19

愛媛県今治市に、野生イノシシをふんだんに使用した、「猪骨(ししこつ)ラーメン」の専門店があります。

メイン食材となるイノシシは、瀬戸内海で“神の島”と呼ばれた「大三島(おおみしま)」産。大自然の中を駆け巡るイノシシをベテランの猟師が手際よく仕留め、技術の高さで知られる「しまなみイノシシ活用隊」が適切な処理を行うことで、嫌な臭みのない、身体にじわっと広がるやさしいお肉の甘みを感じられます。

スープは、天然のイノシシの骨・肉をはじめ、その旨味をひきだしてくれる瀬戸内の海産物や野菜を8時間以上かけてじっくり焚いた「猪骨白湯スープ」。トッピングには、イノシシの肉に真空低温調理をほどこした、柔らかな「猪チャーシュー」。国産の小麦ユメチカラをオリジナルのレシピで調理した旨味の濃い特製麺。これらが三位一体となって、「新しいイノシシの美味しさ」を引き出しています。

遠方でお店に足を運ぶのが難しい方には、お取り寄せのラーメンもご用意。防腐剤などを使用していないため「お店のままのおいしさ」を味わっていただけます。

猪骨(ししこつ)塩ラーメン  800円(税込)

大三島の特産「伯方の塩」を使用した、イノシシの旨味を一番感じられるスープです。お好みで大三島の無農薬レモンを絞って、変化する美味しさをお楽しみください。

現在はこの「猪骨塩ラーメン」のみ通販にて販売されています。調味済みのスープを具材(猪チャーシュー、極太メンマ)と共に真空冷凍保存したものと麺がセットで届きます。
・2食入り:1,500円+送料
・4食入り:3,000円+送料
詳細は下記のサイトをご覧ください。
https://shishikotsu.thebase.in/

猪骨(ししこつ)味噌ラーメン 800円(税込)

八丁味噌など、独自ブレンドした華やかな香りが口いっぱいに広がる、濃厚な味わいのスープです。イノシシの風味がマイルドなので、ジビエが苦手な方にもおすすめです。

猪骨(ししこつ)醤油ラーメン 800円(税込)

慣れ親しんだ醤油ダレが、イノシシの風味を包み込んでくれる「毎日でも食べたくなる」味。愛媛県内の醤油をはじめ、厳選された銘柄が調合されています。

続きを見る