地図から探すMAP

学生によるジビエ利活用のプロモーション～鹿肉を使ったメニュー開発試食会レポート～

秦野市がジビエの利活用に積極参加！神奈川県秦野市の取組みを市長と現場職員にインタビュー

神奈川県産の鹿肉を使って新メニューを開発！ 「Charcoal Grill green（チャコールグリルグリーン）馬車道」横浜市

森のごちそうジビエを楽しむ秋――横浜赤レンガ倉庫で開催される「全国ふるさとフェア」に「ジビエト」も参加！ 野性味あふれるウインナーやコロッケを召し上がれ

館山ジビエをフレンチベースの洋食屋で味わう「mon Réve tateyama」千葉県館山市

融資するのはパクチーの種！パクチー料理と房総ジビエが楽しめる「パクチー銀行」千葉県安房郡鋸南町

ジビエの調理に使うのは塩のみ！ 鹿と猪の旨味をシンプルに楽しむ「ビストロハマイフ」東京都中央区新富

ジビエ料理コンテスト入賞シェフが作る、秩父鹿肉×イタリアンの融合「オステリア アズーリ カーサ」埼玉県さいたま市浦和区

驚きの食感の鹿モモ肉のステーキは必食！ ランチもディナーもカジュアルにジビエを楽しめる「地元酒場 あじと」神奈川県鎌倉市

驚きと美味しさと。笑顔にさせるジビエ料理に出会える「BISTRO INOCCHI」東京都目黒区中目黒

居心地よい空間で天然肉が味わえる南青山のビストロ「レ・ココット」

ジビエの串焼きを手軽に食べ歩き♪ 観光客に愛される郷土料理店「食彩秩父じんじんばあ」埼玉県秩父市

オーガニック野菜とジビエに目覚めた店長が手がける、ハワイアン料理の数々。「Hawaiian Dining KANOA」神奈川県横浜市港北区

日本橋三越本店、サステナブルをテーマにしたイベント「think good」で『えぞ鹿の始まり』ポップアップを展開

“重ね煮×ジビエ”で心身満たされる美味しいご飯！「みつる堂」東京都世田谷区上馬

ジビエ事業に参入で話題のALSOKとタッグ！ 老舗和食店が仕掛ける高品質ジビエ「ジビエジャポン」千葉県茂原市

伝説のわな師が仕留めた鹿を懐石料理でいただく「伊勢すえよし」東京都港区西麻布

鹿のコンソメスープとローストをセットで、鹿を丸ごと味わう「レストランチッチ」栃木県那須塩原市

美味しいジビエでSDGs！「ジビエを食べて地域と繋がる＠丸の内ハウス」開催

都心から車で2時間、長瀞の地で味わう滋味深きぼたん鍋「千葉亭」埼玉県秩父郡長瀞町

炭の香りと肉の旨味に悶絶するジビエのロースト「Restaurant Pétillant」東京都武蔵野市吉祥寺本町

命をいただく大切さを感じながら、素材の味を最大限に生かすジビエを「ル・ポワロン」茨城県水戸市

初ジビエならココ！ 古民家で楽しむジビエビストロ「uetro」埼玉県越谷市

本格イタリアンのディナーコースとイタリアワインのマリアージュに、心が躍る「VINOTECA SAKURA」神奈川県横浜市中区

食の環（わ）をキーワードにサステナブルを体感「Nœud. TOKYO」東京都千代田区平河町

北海道・ELEZO社から取り寄せる蝦夷鹿肉とソムリエ厳選ワイン「Osteria Bubbino」東京都中央区日本橋

“おひとりさま”でもお気軽に。蝦夷鹿料理を楽しめる隠れ家ビストロ「Ma Cuisine」東京都港区西麻布

猟師×飲食店×養蜂家の三者で作り上げた「君津ハニー ジビエバーグ」にあふれる地元愛「君津北口の君鶏」千葉県君津市

湘南唯一の老舗酒造が織りなす蔵元ジビエ「MOKICHI TRATTORIA」神奈川県茅ケ崎市 ※期間限定メニューあり

一期一会を大切にする、シェフの気まぐれジビエ料理「ブラッスリー・ピガール横浜」神奈川県横浜市中区

イタリアで修行したマンマの味を受け継ぐこだわりジビエ「トラットリア ダ・テレーサ」神奈川県横浜市緑区

川崎市・向ヶ丘遊園でイタリア中部の味を堪能「サン・ジョルジョ」神奈川県川崎市多摩区

訪れる度に驚きと感動を与えてくれる予約困難な人気店「sincere」東京都渋谷区千駄ヶ谷

既成概念を超えて食と美酒のマッチングを楽しめる下北沢のレストラン「Salmon & Trout（サーモン＆トラウト）」

心地よい非日常に身をゆだねジビエ串と日本酒を楽しむ「荒木山 神泉本店」東京都渋谷区円山町

紹介制レストランのセカンドラインが虎ノ門ヒルズにニューオープン！「ELEZO GATE（エレゾゲート）」東京都港区虎ノ門

山梨県産ワインと鹿肉料理のペアリングが楽しめる食の体感拠点「Cave de（カーヴ ド） ワイン県やまなし」東京都中央区日本橋

ジビエをもっと親しみやすく！ 見た目から創意工夫をする「Saint FAUCON（サンフォコン）」東京都渋谷区西原

害獣駆除された命に新たな“息吹”を吹き込むジビエレザーショップ「MAKAMI（マカミ）」東京都台東区蔵前

唯一無二のイタリアンの陰にたゆまぬ努力がある「PRESENTE Sugi（プレゼンテ スギ）」千葉県佐倉市

都会の真ん中でキャンプ気分。揺れる薪火を眺めながら楽しむ「薪火グリル azer（アゼル）」東京都渋谷区富ヶ谷

あの名店の味を大宮で。コスパ抜群のコース焼肉で蝦夷鹿を食す 『肉山』おおみや

千葉県内の美味しい食材を樽生クラフトビール、自然派ワインで楽しむ「Bistro Récolte（ビストロ レコルト）」千葉県千葉市中央区

地元、習志野市の農産物にこだわる“習産習消”のトラットリア 「ジリオーラ津田沼」

やわらかな蝦夷鹿料理とたっぷりの地元野菜を上質な空間で 「La Voile（ラ・ヴォワール）」埼玉県さいたま市浦和区

イタリアの郷土料理とワインを気軽に楽しめる「ペッシェドーロ ハレザ池袋店」

伊勢原名物の鹿で、老若男女を問わない大定番メニューを発信「お食事処 しいの木」神奈川県伊勢原市

オーナーシェフが惚れ込んだ食材一つ一つにストーリーがある 「ワインと日本酒のお店 Le Ginglet（ル ジャングレ）」東京都千代田区飯田橋

老若男女に愛される洋食レストランで、ジビエのボルシチを味わう「Cercle（セルクル）」千葉県船橋市東船橋

北欧系のジビエ料理が楽しめる「ALLT GOTT（アルト ゴット）」東京都武蔵野市吉祥寺本町

元日本代表の射撃選手が営むジビエが楽しめる洋食店「dining Chiyo（ダイニング　チヨ）」埼玉県川越市

猟・解体・料理まで！ジビエ道を追究する創作伊料理店 「Ciccio tamaya（チッチョ タマヤ）」東京都台東区駒形

猟も解体処理も食肉加工も自ら手掛ける職人の多彩なジビエ KURKKU FIELDS「CHARCUTERIE」 (クルック フィールズ シャルキュトリー)千葉県木更津市

ビジネスの中心地・虎ノ門エリアで愛されるカジュアルイタリアン 「TOSCANA 神谷町店」（トスカーナ　カミヤチョウテン）

旬の素材をこれぞフレンチという手法で提供「La maison finistēre（ラ メゾン フィニステール）」東京都渋谷区恵比寿

併設の畑や酪農場の恵みを、ジビエと共に味わう KURKKU FIELDS「DINING 」(クルック フィールズ ダイニング)千葉県木更津市

自由な発想で繰り出される唯一無二のジビエ料理を堪能「MARCY’S(マーシーズ)」神奈川県横浜市中区

長いキャリアの中で培われたホンモノのフレンチ「Au Bon Viveur（オー・ボン・ヴィヴェール)」茨城県水戸市

“みえジビエ”ほか三重の山海の幸を楽しめるディナー 横浜ベイホテル東急「カフェ トスカ」

ビール大好き夫妻が発信する“ジビエ×クラフトビール”の新しい出合い「O’VAL Craftbeer ＆ Bistro Dining（オーバル クラフトビール＆ビストロ ダイニング）」埼玉県戸田市

大宮の一軒家レストランいただく、優しさが詰まった蝦夷鹿のスープ「Lancret（ランクレ）」埼玉県さいたま市大宮区

お酒好きが集まるイタリアンレストランで徳島県・祖谷から届く素材を味わう「Osteria Bra（オステリア ブラ）」埼玉県草加市

食べ慣れたハンバーグ＆ソーセージをジビエで楽しむ「大衆酒場レインカラー」東京都目黒区鷹番

ジビエを肴に美酒を傾ける心地よい空間「シカとイノシシ 野生（やせい）」神奈川県横浜市南区

ジビエとお酒とボードゲームを楽しむ小手指の夜「Wild cat（ワイルド キャット）」埼玉県所沢市

ハンター×料理人が生み出す品質とコスパ抜群の鹿肉料理「滝乃家」埼玉県さいたま市大宮区

シェフとのおしゃべりがご馳走の一つになる、本格フレンチ「GentillesseKOMACHI（ジャンティエス コマチ）」神奈川県横浜市保土ヶ谷区

自然との共生を目指すログハウスのジビエ料理店「LOG CAMP」（ログ キャンプ）埼玉県飯能市

食肉からオブジェまで、ジビエ100％利活用ショップ「猟師工房」千葉県君津市

フレンチスタイルにジビエと洋食を融合させたプレミアムビストロ「Réglisse(レグリス)」東京都港区六本木

自ら狩猟免許も持つシェフが紡ぐジビエの物語を愉しむ 「Brasserie Gyoran (ブラッスリーギョラン)」東京都中央区八丁堀

自家製極太パスタと相性抜群の猪のラグーを求めて 「LA FIORITA（ラ フィオリータ）」埼玉県富士見市

本場イタリアのジビエ料理を日本流のおもてなしで楽しめる 「IL TEATRINO DA SALONE（イル テアトリーノ ダ サローネ）東京都港区南青山

蕎麦にコロッケ、ソーセージに丼と多彩なジビエ料理がそろう 「そばぐるめ きたこま」千葉県市原市

ジビエの振興イベント「今こそ知ろう！国産ジビエシンポジウム」に行ってきました！　（※イベントレポート）東京都千代田区丸の内

クリスマスを祝う美しい特別ディナー＆ブランチ ヒルトン東京「メトロポリタングリル」東京都新宿区西新宿

日本の四季を織り込んだ、特別な日のイタリアン 「Tanicha(タニーチャ)」東京都港区西新橋

ジビエと有機野菜を人形町の隠れ家で味わう 「あまからくまから」東京都中央区日本橋

秋の息吹を感じる珠玉のジビエ料理が登場 ホテルニューオータニ(東京) 「ベッラ・ヴィスタ」　（※期間限定）東京都千代田区紀尾井町

アメリカ発人気店で10周年記念ジビエ料理が登場！ 「A16 TOKYO(エーシックスティーン トウキョウ)」　（※期間限定）

空港直結ホテルで味わう“ひがし北海道”の旬のごちそう 羽田 エクセルホテル東急「フライヤーズテーブル」　（※期間限定）

美しい料理と音楽で特別な夜を演出 「Baru＆Bistro * musiQ “mood board”」(バル＆ビストロ ミュージック ムードボード) （※期間限定）東京都千代田区丸の内

季節ごとに何度でも訪れたい隠れ家レストラン 「レストラン結(ゆい)」千葉県千葉市緑区

2日間限定“至高”のジビエディナーを堪能 ホテルオークラ東京ベイ「レストラン フォンタナ」　（※2日間限定イベント）千葉県浦安市

環境保護、そして食育のため。確固たる信念でジビエを提供する 「 SØHOLM (スーホルム)」東京都品川区東品川

仏老舗ビストロのDNAを受け継ぐ絶品ジビエ 「築地フレンチ メゾン ミッシェル」

ジビエ入門におすすめ！鹿肉が手軽に楽しめる 「CAFE BISTRO LE VANT（カフェ ビストロ ル ヴァン）」埼玉県さいたま市南区

東京にいながらにして味わうとれたて道産野菜と蝦夷鹿創作料理 「ととバル nemuro　赤坂溜池店」

肉との出会いは一期一会。マッスル系店主のジビエ焼肉 「肉まる」埼玉県朝霞市

真摯に、丁寧に生み出される和光の町の上質イタリアン 「Fattoria S（ファットリーア エッセ）」

“ジビエを食べる”――その意味を知りジビエの知識を深めよう 「週末のジビエ」東京都江東区豊洲

北海道の絶品グルメが約60店舗、大集結！ 「北海道まるごとフェアinサンシャインシティ2019」東京都豊島区東池袋

豚丼と豚しゃぶの人気店で、上質な蝦夷鹿を味わう 「十勝しゃぶしゃぶ・豚丼　豚っく（ぶたっく）」東京都台東区上野

心地よい音色を奏でる空間で味わう国産ジビエのコース 「trattoria timbro（トラットリア　ティンブロ）」埼玉県さいたま市大宮区

フレンチのカリスマが贈るジビエとの一期一会 「ルグドゥノム・ブション・リヨネ」東京都新宿区神楽坂

ジビエとキノコを美味しく食べて、体の中から健康に 「裏羊馬猪鹿(うらやましか)　多摩センター本店」

浦和の商店街の一隅から、生産者の想いをのせたひと皿を届ける 「i profumi（イ プロフーミ）」

創業50年・浅草で真の美食を守る本格懐石の店 「浅草 若鹿」

味、空間、価格…満足度抜群！ 下町の本格フレンチ 「restaurant à la Quiétude」（レストラン キエチュード）東京都台東区東上野

繊細な料理と究極の気遣いで食通たちに愛される 「アルベラータ リストランテ イタリアーノ」東京都新宿区神楽坂

アットホームな雰囲気でジビエをカジュアルに楽しめる 「Ristorante Stella」(リストランテステラ)千葉県四街道市

正統派フランス料理でジビエの奥深さを知る 「Chez Mura」（シェ ムラ）千葉県佐倉市

ソムリエ出身のシェフが作る無骨なフレンチが胃袋を掴む ｢taka’s BISTRO VS｣（タカズ ビストロ ヴィエス）東京都世田谷区玉川

リーズナブルに非日常なジビエを味わう「南欧料理 Banchina（バンキーナ）」東京都台東区花川戸

自然への敬意、作り手の思いをひと皿に乗せて。 本格自然派イタリアン「Osteria le Terre」（オステリア レ テッレ）千葉県柏市

一度は味わいたい！ 肉専用マシーンで焼く最高の味 「rotisserie Artisan」（ロティスリー アルティザン）神奈川県横浜市中区

世界最高峰フレンチで培われた味に惚れ惚れ 「ヤナカ スギウラ」東京都台東区谷中

ジビエごとの旨味を最大限に引き出すイタリアン 「Trattoria Chicco（トラットリア キッコ）」千葉県柏市

ひと皿の盛り付けが美しすぎる「Brasserieしんかわ」（ブラッスリーしんかわ）千葉県流山市

生産者との深い絆が育む千葉県愛！ “千産千消”を徹底するイタリアン 「PIZZERIA347(ピッツェリアサンヨンナナ)」千葉県船橋市

気取らない雰囲気で味わう一皿でおなか一杯の仏料理「ビストロ ヴァンダンジュ」千葉県我孫子市

溢れる肉汁、話題のジビエ餃子「Mikiya Gyoza Stand」（ミキヤ ギョウザ スタンド）東京都板橋区仲宿

予約必須でも訪れたい！ 期待をうらぎらない一皿に舌鼓 「CAMBUSA（カンブーザ）」神奈川県横浜市

ママシェフの気配りカジュアルフレンチ「Riz ou Raisin？」（リ ウ レザン）千葉県柏市

都内15店舗で味わえる！鳥取県産ジビエ「とっとりジビエレストランフェア」

1串230円～！“房総ジビエ”の串焼きと日本酒が旨い「串焼き小野田」千葉県船橋市

囲炉裏を囲んで江戸風情と料理を楽しむ「江戸料理 櫻田」東京都台東区雷門

ジビエも和牛もホルモンも！リーズナブルな“野毛価格”で味わえる「野毛☆大夢」（タイム）神奈川県横浜市中区

温かな雰囲気と美味しさが人を呼び寄せる野毛の隠れ家的存在 「Bistro HOBO」（ビストロ ホーボー）神奈川県横浜市中区

“職人”のエッセンスが随所に。五感で楽しむ男のフレンチ 「レストラン アルティザン」神奈川県横浜市中区

老舗が軒を連ねる浅草で長く愛されるフレンチを目指す 「ルディック」

「日本猪祭り」で全国20産地以上の猪肉を食べ比べ！熟成ジビエ肉を満喫！東京都江東区豊洲

『調理科教員向け 国産ジビエ料理セミナー』東京で開催！東京都国立市富士見台

話題のカレー屋が本気で本物のジビエを提案！「チーズとジビエ カレービストロ 咖哩（カレー）なる一族」東京都新宿区西新宿

Aランクの味が“すぐそばにある”幸せを感じられる店「トラットリア　イル・レガーロ」千葉県松戸市

千葉・松戸で地元の人に愛され続ける本格イタリアン 「オステリア タナロ」

フランス料理一筋のベテランシェフが伝える王道ジビエ料理 「ル・コントワール・ドゥ・レジオン」東京都足立区千住

捕る人・作る人の真心が伝わる“口福フレンチ”「SUZA bistro（スザ ビストロ）」東京都足立区千住

常連だと自慢したくなるような“隠れ家的”懐石風創作フレンチ 「クー・ド・マサ」千葉県柏市

ジビエの魅力に開眼するファン続出！円熟のフレンチ「ビストロ グラン・ソレーユ」東京都杉並区西荻北

銀座で非日常体験！ジビエを楽しむ山小屋バルがオープン「山小屋バル Root 7合目 銀座コリドー街店」

資生堂パーラー 銀座本店でジビエを取り入れた“秋の味覚”満喫のコースを提供中！

伝統×独自性が生む、上質でスタイリッシュなイタリアン「リストランテ マキャベリ 新宿」

遊び心満載のレトロモダンな店で食す串ジビエ「新宿寅箱」

伝統と革新が融合された“攻め”のフレンチ「レストラン ユニック」東京都目黒区目黒

飛躍を止めない！大人クラシックな名店フレンチ「monoLith（モノリス）」東京都渋谷区渋谷

ジビエの底力が“ラーメンのだし”となって華開く「啜乱会（すすらんかい）」東京都葛飾区新小岩

命の瞬間を熟知したシェフが魅せる“本気のジビエ”「LATURE（ラチュレ）」東京都渋谷区渋谷

四季を目で舌で感じる唯一無二のイタリアン「Osteria Austro（オステリア・アウストロ）」神奈川県横浜市中区

一流フレンチの味×シェフの人間性に惹かれた食通が集う店「KAIRADA（カイラダ）」東京都中央区銀座

「プロ向け国産ジビエ料理セミナー」が開催！

ジビエと夏野菜、日本酒のマリアージュを楽しむ立食イベント　神奈川県横浜市中区

“奥渋谷”で見つけたイタリアンの名店「Osteria Arco（オステリア アルコ）」東京都渋谷区神山町

炭火焼居酒屋で出合う“安い＆旨い”ジビエ串「裏馬場（うらばんば）」東京都品川区北品川